Шоколадный тирамису с вишневым ликером

Ингредиенты на одна порция

• мука - 60 г
• шоколад молочный - 100 г
• шоколад черный горький 70% - 50 г
• кофе эспрессо - 2 мл
• яйцо - 2 шт.
• вишневый ликер - 2 ст.л.
• сливки 35-38% - 60 г
• черный шоколад 57 % - 100 г
• масло сливочное - 5 г
• сахар - 65 г
• сахар - 2 ч.л.
• маскарпоне - 250 г
• сливки 35-38% - 200 г
• какао-порошок - 1 ½ ч.л.
• лимонный сок - 3 капли
• сахар - 50 г
• яйцо - 1 шт.
• сахарная пудра - 1 ст.л.
• желтки яичные - 3 шт.

Приготовление

1. Форма диаметром 16 см. Если вы хотите готовить торт в большей форме, до 20 см, для бисквитных палочек увеличить ингредиенты вдвое. Готовим шоколадное савоярди. Включить духовку на температуру 180 градусов. Взбиваем белки с лимоном и небольшим количества сахара до пик,

2. Затем добавляем остальной сахар и взбиваем до плотности и устойчивости, как вы бы взбивали на меренгу.

   

3. Добавляем по одному яйца и взбиваем до пышного состояния.

   

4. Просеиваем муку с какао-порошком ко взбитым яйцам,

   

5. Перемешиваем тесто до однородности, мешаем аккуратно, чтобы масса не осела.

   

6. Меряем сантиметром размер нашей формы, ширину и длину, сделать это нужно до приготовления печенья, чертим карандашом на пергаменте нужные нам полоски, выдавливаем из кондитерского мешка небольшие палочки близко к друг другу, посыпаем обильно сахарной пудрой и выпекаем около 10 минут до готовности.

   

7. Готовые печеньки не остужать, а сразу же

   

8. Выложить в круг, по диаметру Вашей формы, дно застелив пергаментом, печенье не отрывать друг от друга, оно немного в швах будет ломаться, но это не страшно, все будет держаться.

   

9. Сделать пропитку, сварить кофе, добавить сахар и вишневый ликер, пропитать савоярди с внутренней стороны и отправить в холодильник.

   

10. Готовим шоколадный крем-мусс. Растопить на водяной бане черный и молочный шоколад.

    

11. Дать полностью остыть.

    

12. Яйцо, желтки и сахар поставить на средний огонь и проварить, постоянно помешивая до небольшой густоты минут 5. Мешать постоянно, чтобы яйца не сварились. Сразу же горячими взбить до бела и до густоты, взбивать около 10 минут. Затем отправить в холодильник, пока остывает шоколад.

    

13. Взбить сливки до устойчивости, добавить маскарпоне, перемешать венчиком до однородности.

    

14. В остуженный шоколад добавить немного взбитых сливок с маскарпоне и перемешать.

    

15. Затем добавить эту смесь во взбитые сливки с маскарпоне и перемешать венчиком до однородности.

    

16. К этой вкусноте добавить мусс из яиц и снова перемешать венчиком до однородности.

    

17. Получается безумно вкусный шоколадный мусс.

    

18. Достать из холодильника форму с савоярди и выложить плотно друг к другу низ бисквитным шоколадным печеньем. Пропитать его совсем слегка,

    

19. Затем мусс, снова печенье, которое пропитать немного, снова мусс,

    

20. Печенье, пропитать,

    

21. Остальной мусс, выровнять хорошенько и отправить в холодильник.

    

22. Для глазури сливки подогреть, добавить поломанный шоколад, перемешать до его растворения, добавить сливочное масло, аккуратно перемешать, вылить на мусс и отправить в холодильник до его застывания.

    

23. Тортик желательно выдержать всю ночь. Украсить по желанию.

    

24. Приятного, очень шоколадно, но очень нежно шоколадно.