Творожное суфле с апельсином

Ингредиенты на четыре порции

• творог - 220 г
• курага - 200 г
• апельсины - 1 шт.
• сливки - 250 мл
• молоко - 100 мл
• желатин листовой - 4 шт.
• ванильный экстракт - ½ ч.л.

Приготовление

1. Желатин замочить в холодной воде и дать ему набухнуть.

2. Молоко влить в небольшую кастрюлю и довести до кипения.

   

3. Курагу залить кипятком, через несколько минут воду слить. Промокнуть курагу бумажным полотенцем и взбить в блендере.

   

4. Творог размять вилкой и небольшими порциями вмешать в курагу, затем понемногу влить 100 мл сливок и продолжать взбивать до получения однородной массы. Добавить ванильный экстракт и взбить все еще немного.

   

5. Желатин промокнуть бумажным полотенцем и растворить в горячем молоке.

   

6. В молоко с желатином порциями ввести творожную массу с курагой и взбить все погружным блендером (если получится слишком густо, влить еще немного молока).

   

7. Оставшиеся 150 мл сливок взбить блендером с насадкой-венчиком.

   

8. Взбитые сливки вмешать в творожную массу.

   

9. Разложить суфле в креманки и отправить в холодильник на полтора часа.

   

10. Цедру апельсина срезать тонкой стружкой или натереть на мелкой терке, затем снять кожуру, удалить перепонки и вырезать мякоть.

    

11. Охлажденное суфле украсить мякотью и цедрой апельсина.