Торт-суфле ягодный

Ингредиенты на одна порция

• малиновое желе - 55 г
• яйцо - 3 г
• кипяток - 50 г
• сахар - 110 г
• яичные белки - 3 шт.
• кефир - 110 г
• мука - 110 г
• агар-агар - 2 ⅕ ч.л.
• вишневый сок - 145 г
• ваниль в стручках - 2 ч.л.
• сахар - 400 г
• лимонный сок - 2 ст.л.
• ежевика - 120 г

Приготовление

1. Бисквит. Желтки взбить с 1/3 сахара.

2. Вливаем кефир и муку - размешиваем.

   

3. Белки взбиваем с 2/3 сахара, добавляем ваниль.

   

4. Форма 26 см, пергамент, масло.

   

5. Выпекаем бисквит при 175"С около 30 минут, охлаждаем на решетке, разрезаем вдоль на 2.

   

6. Желе заливаем кипятком; начинаем взбивать белки до устойчивых пиков, вливаем тонкой струйкой сироп (след. шаг), взбиваем пару минут.

   

7. Агар замачиваем в соке, добавляем лимонный сок, ставим на сильный огонь, помешивая, доводим до кипения, добавляем сахар, кипятим 10-12 минут; готовый сироп вливаем во взбитые белки.

   

8. Сборка торта: на первый слой бисквита выкладываем половину суфле, выкладываем ровным слоем ягоды, оставшееся суфле, второй бисквит (немного вдавливаем). Украшаем по желанию сахарной пудрой или глазурью (белый шоколад+жирные сливки), ставим в холод. Торт готов уже через час.

   

9. Приятного аппетита!