Торт-суфле без выпечки

Ингредиенты на одна порция

• бисквитный рулет - 250 г
• масло сливочное - 200 г
• молоко сгущенное - 200 мл
• яичные белки - 3 шт.
• сахар ванильный - 1 пакет
• желатин - 65 г
• сахар - 500 г
• вода - 300 стак.
• лимонная кислота - 2 г
• йогурт фруктовый - 300 г
• ликер кремовый - 200 мл
• желтки - 3 шт.
• клубника замороженная - 300 г
• шампанское - 100 мл
• апельсиновая цедра - 2 ст.л.

Приготовление

1. Пищевой пленкой укутать дно формы так, чтобы за края можно было извлечь торт из формы. Рулет нарезаем на тонкие ломтики и выкладываем на стенки или дно формы. 20 гр желатина замочить в 100 мл холодной воды с 100 гр сахара и лимонной кислотой.

2. Соединяем цедру апельсина, мягкое сливочное масло и сгущенное молоко, взбиваем массу миксером до образования пышного крема.

   

3. Желатиновую массу отправляем на плиту и доводим до полного растворения сахара, но не кипятим!

   

4. Белки взбиваем в крепкую пену постепенно добавляя 150 гр сахара. Затем тоненькой струйкой вливаем теплую желатиновую массу и ванильную эссенцию и не прекращая взбиваем на больших оборотах миксера.

   

5. Белковую массу осторожно добавляем к взбитому маслу со сгущенкой.

   

6. Выливаем быстро суфле в форму, оно застывает на глазах и отправляем в холодильник. Через 10 минут слой застынет. Суфле птичье молоко готово.

   

7. Желтки взбиваем с 100 г сахара. Нагреваем кремовый ликер и тоненькой струйкой вливаем в желтки. Затем отправляем крем на водяную баню и увариваем до загустения. Желатин (30 г) замочить со 100 г сахара и 150 мл воды на 10 минут. Отправить на плиту и прогреть до полного растворения сахара.

   

8. В охлажденную массу добавляем йогурт и желатиновую массу, взбиваем до тех пор, пока мусс не станет как "кисель". Выливаем на застывший слой и снова отправляем в холодильник.

   

9. Клубнику со 100 г сахара взбить в блендере. Отправить в кастрюльку, добавить шампанское и проварить 2-3 минутки. Отсудить. Желатин с сахаром (50 г) и водой (50 мл) нагреваем на плите и соединяем с клубничным пюре. Выливаем остывший крем на слой и отправляем в холодильник.

   

10. Потрясающий ароматный и нежный торт- суфле готов!