Суфле из смородины

Ингредиенты на четыре порции

• Пшеничная мука 300 г
• Яичный желток 1 шт.
• Соль щепотка
• Сметана 250 г
• Яйцо куриное 13 шт.
• Сахар 200 г
• Лимонная цедра 10 г
• Сливочное масло 15 г
• Сахарная пудра 30 г
• Красная смородина 100 г

Приготовление

1. Тесто: размешать масло, желток, сахарную пудру, соль, всыпать 250 г муки.

2. Положить тесто в формы для выпечки, приподнимая края на 2 см. Выпекать до полуготовности, затем вынуть.

3. Суфле: красную смородину измельчить. Отделить белки от желтков. Белки взбить.

4. Желтки растереть с сахаром, добавить оставшуюся муку, сметану и, помешивая, варить, после чего ввести нашинкованную лимонную цедру, смородину, все перемешать и соединить со взбитыми белками.

5. Суфле выпекать в смазанной маслом форме. Измельчите орехи. Недопеченное тесто посыпать сухарями, смешанными с орехами, нанести пену.

6. Тесто с суфле снова поставить в духовку на 1 час, наблюдая, чтобы верх не пригорел.