Суфле из шпината и моркови

Ингредиенты на восемь порций

• морковь - 400 г
• шпинат - 150 г
• пармезан - 100 г
• яйца куриные - 2 шт.
• сливочное масло - 2 ч.л.
• перец черный свежемолотый - ¼ ч.л.
• соль морская - ¼ ч.л.
• молоко - 400 мл
• сливочное масло - 60 г
• мука - 40 г
• мускатный орех молотый - 1 щепотка

Приготовление

1. Духовку предварительно разогреть до 180 С.

2. Приготовить соус бешамель: в тяжелой кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку и прожаривать ее пару минут, затем влить теплое молоко и, непрерывно перемешивая, заварить массу, всыпать щепотку мускатный орех, и, помешивая, прогревать на небольшом огне, пока масса не станет однородной. Снять кастрюлю с огня и продолжить вымешивать соус еще некоторое время.

3. Морковь отварить или запечь, затем почистить и измельчить в блендере в пюре.

   

4. Шпинат опустить на несколько минут в кипящую воду, затем откинуть на дуршлаг, отжать листья от лишней влаги и измельчить в блендере, не смешивая с морковью.

   

5. Пармезан натереть на мелкой терке.

   

6. К измельченной моркови добавить половину натертого сыра, яйцо, половину соуса бешамель, немного соли, перца и мускатный орех, все перемешать.

   

7. К шпинату добавить оставшийся сыр, яйцо и бешамель, посолить, поперчить и перемешать.

   

8. Небольшие керамические формочки смазать сливочным маслом, разложить в них морковную массу, сверху массу из шпината и поставить в глубокий противень.

   

9. Поместить противень в разогретую духовку, влить горячую воду так, чтобы формы на треть были погружены в жидкость, и выпекать 25 30 минут.