Сладкое суфле с ягодно-апельсиновым соусом

Ингредиенты на четыре порции

• апельсины - 1 шт.
• яйца куриные - 4 шт.
• сахарная пудра - 5 ст.л.
• ежевика замороженная - 1 горсть
• черносмородиновый ликер - 1 ч.л.
• малина замороженная - 1 горсть
• черная смородина замороженная - 1 горсть
• соль морская - 1 щепотка
• вишня замороженная - 1 горсть
• сахар - 2 ч.л.

Приготовление

1. Духовку предварительно разогреть до 180 С.

2. Белки отделить от желтков. Белки отправить в холодильник.

3. Растереть 2 желтка с 1 ст. ложкой сахарной пудры, затем взбить миксером. Когда масса посветлеет, влить ликер и еще немного взбить.

   

4. Охлажденные белки посолить и взбить в крепкую пену.

   

5. Добавить оставшуюся сахарную пудру и продолжать взбивать.

   

6. Соединить желтковую массу с белковой и взбить миксером на небольшой скорости.

   

7. Разложить полученную массу в формочки для выпечки (не смазывать маслом!) и отправить в разогретую духовку на 15 минут.

   

8. Из апельсина выжать сок.

   

9. Приготовить соус: разогреть сковороду, выложить ягоды, посыпать сахаром, влить апельсиновый сок и уваривать, пока соус не загустеет.

   

10. В готовом суфле сделать выемки и влить в них соус. Подавать в формочках.