Шоколадный бисквит с муссом из горького шоколада и апельсиновым конфитюром

Ингредиенты на шесть порций

Для мусса:

• Шоколад (измельченный черный) 90 г
• Масло сливочное 50 г
• Яйца куриные 2 шт.
• Сахар 1 ч.л.
• Соль

Для бисквита:

• Мука пшеничная 75 г
• Какао-порошок (горький) 20 г
• Яичный желток 4 шт.
• Яичный белок 3 шт.
• Сахарная пудра 110 г
• Конфитюр апельсиновый
• Соль

Для сиропа:

• Сахар 100 г

Для украшения:

• Шоколад (черный измельченный) 140 г
• Молоко 100 мл
• Сахарная пудра 50 г

Приготовление

1. Мусс: готовится как крем для торта Пирамида, но с добавлением взбитых яиц.

2. Сироп: кипятите 100 мл воды с сахаром 2 минуты.

3. Остудите.

4. Бисквит: в форму для выпечки (30х40 см) положите лист пергамента.

5. Разотрите желтки с 50 г сахара и соедините со смесью муки и какао.

6. Посолите и взбейте белки.

7. Когда они начнут густеть, добавьте немного сахара и продолжайте взбивать до густой пены.

8. Добавьте оставшийся сахар и смешайте белки с желтками.

9. На квадрат пергамента 30х30 см выложите тесто слоем в 1 см.

10. Выпекайте 10-15 минут при 220 С.

11. Готовый бисквит остудите и освободите от бумаги.

12. Затем разрежьте на три полосы 30х3 см и полейте сиропом.

13. Каждую полосу густо намажьте конфитюром и положите одну на другую.

14. Поместите в морозилку на 30 минут.

15. Затем придайте бисквиту такую же форму, как в рецепте Пирамиды, используя для скрепления конфитюр вместо крема.

16. Сборка торта: форму для бисквита (полуцилиндр длиной примерно 30 см) застелите пищевой пленкой и положите в нее бисквит.

17. Заполните свободное место по бокам шоколадным муссом, затем переверните бисквит верхушкой вниз и залейте муссом.

18. Сверху накройте еще одной бисквитной полоской, пропитанной сиропом.

19. Поставьте на несколько часов в холодильник.

20. Украшение: вскипятите молоко с сахаром, добавьте шоколад и перемешайте.

21. Когда полученная смесь остынет и немного загустеет, полейте ею готовый торт и снова поставьте его в холодное место, пока весь шоколад не застынет.