Яичница с овощами и колбасой

Ингредиенты на две порции

• Кабачок (молоденький) 1 шт.
• Лук репчатый молодой (небольшой) 1 шт.
• Яйца 2-3 шт.
• Картофель молодой (отварной) 2-3 шт.
• Колбаса вареная с салом (у меня шпикачки) 100-120 г
• Помидор свежий 1 шт.
• Масло растительное 2 ст.л.
• Соль, черный молотый перец,специи (по вкусу)

Приготовление

1. Кабачок молоденкий порезать брусочками, лук

2. Поместить кабачки и лук на разогретую с растительным маслом сковороду. Обжарить минуты 3-4. Посолить, посыпать специями и черным молотым перцем по-вкусу.

   

3. Добавить порезанный кусочками отварной картофель и порезанную брусочками колбаску. Все перемешать, обжарить все вместе 2-3 минутки.

   

4. Добавить порезанный кубиками свежий помидорчик, перемешать. Дать помидорам немного обмякнуть (всего чуть-чуть, чтобы они не потеряли форму).

   

5. Сверху вбить сырые яйца, чуточку посолить и посыпать специями или черным молотым перцем, огонь уменьшить до минимума, сковороду накрыть крышкой. Готовить под крышкой 2-3 минуты, пока свернется белок.

   

6. Газ выключить и оставить блюдо под крышкой еще на 2-3 минутки, чтобы желток немного пропарился, но остался жидковатым. Вот и все! Замечательный завтрак