Тарталетки с шоколадным кремом

Ингредиенты на девять порций

• Сливочное масло 90 г
• Яичный желток 1 шт.
• Яйцо куриное 1 шт.
• Яичный белок 2 шт.
• Сливки 150 мл
• Шоколад 100 г
• Пшеничная мука 160 г
• Сахарная пудра 250 г

Приготовление

1. Готовим тесто. Охлажденное масло (80 г) рубим ножом с мукой до образования крошки. Добавляем желток. Формируем шар (он будет рассыпчатый).

2. Отщипываем от теста по чуть-чуть и формируем корзинки в формочках. Отправляем их в холодильник на 20 минут.

3. Духовку нагреваем до 200 градусов.

4. В это время готовим крем. Для этого растапливаем на среднем огне шоколад с маслом (10 г) и сливками. Остужаем немного смесь и вводим яйцо, постоянно помешивая крем.

5. Достаем из холодильника формочки, застилаем их бумагой для выпечки, наполняем любым грузом и отправляем в духовку на 10 минут.

6. Пока корзинки пекутся, готовим безе. Взбиваем до пены белки, начинаем постепенно добавлять сахарную пудру. Взбиваем меренгу до устойчивых пиков.

7. Достаем тарталетки из духовки, убираем груз, заполняем их на 0,5 кремом. Кондитерским шприцем, мешком или простой ложкой выкладываем сверху безе.

8. Отправляем в духовку (200 градусов) на 5-10 минут.

9. Достаем и наслаждаемся.