Тарталетки с раковыми шейками

Ингредиенты на двенадцать порций

• 90 г сливочного масла
• 1 куриное яйцо
• 150-200 г муки цельнозерновой или пшеничной
• 150 г сливочного (или творожного) сыра
• 2 ст.л. сливок 10-20%
• 1 ч.л. лимонного сока
• 360 г раковых шеек в рассоле
• 3 вареных перепелиных яйца
• перец молотый, соль
• зелень укропа и петрушки

Приготовление

1. Тарталетки можно взять готовые, но, свежеиспеченные, да из цельнозерновой муки, свежие, хрустящие, ароматные, не сравнятся с магазинными! Из данного количества продуктов у меня получилось 6 больших тарталеток диаметром 10 см.

2. Итак, приступим: размягченное сливочное масло смешать с яйцом, чуть посолить, всыпать муку и замесить эластичное, не липнущее к рукам тесто. Тесто разделить на 6 частей. Выложить в формочки (у меня жестяные), сделать бортики, охладить в холодильнике порядка 30 минут. Затем выпекать до готовности при 180с минут 20.

   

3. К сливочному сыру добавить сливки, порезанный укроп, лимонный сок, соль, перец, хорошо перемешать.

   

4. Остывшие тарталетки обильно намазать сырной массой, в центре разместить половинку перепелиного яйца.

   

5. Выложить раковые шейки по кругу. Добавить зелени петрушки. Подать к столу. (Можно приготовить заранее и хранить в холодильнике несколько часов).