Лимонные тарталетки с голубикой

Ингредиенты на четыре порции

• пшеничная мука - 250 г
• яйца куриные - 8 шт.
• лимоны - 3 шт.
• сливочное масло - 160 г
• сахарный песок - 170 г
• голубика - 3 горсти
• сливки - 100 мл
• яйца куриные - 1 шт.
• яичные желтки - 1 шт.
• пшеничная мука - 1 ст.л.
• ванильный экстракт - ½ ч.л.
• соль морская - ½ ч.л.

Приготовление

1. Духовку предварительно разогреть до 180 С.

2. Одно яйцо слегка взбить вилкой.

3. Приготовить тесто: 150 г сливочного масла порезать кусочками, добавить 200-250 г муки и желток, влить 5 ч. ложек ледяной воды и перемешиваать в комбайне несколько секунд, затем посолить и продолжать перемешавать до образования крошки.

   

4. Влить половину взбитого яйца, 2 ч. ложки ледяной воды и вымешать тесто до гладкого состояния.

   

5. Сформировать из теста шар, завернуть его в пищевую пленку и отправить на 20 минут в холодильник.

   

6. Из лимонов выжать сок (200 мл).

   

7. Приготовить крем: оставшиеся 8 яиц взбить миксером вместе с сахаром, сливками и ванильным экстрактом. Отделить от яичной массы чуть больше половины стакана и смешать с 1 ст. ложкой муки, так чтобы не было комочков. Затем соединить с остальной яичной массой и лимонным соком и взбивать до однородного состояния.

   

8. Формочки для тарталеток смазать сливочным маслом, выложить в них тесто и, прижимая пальцами, распределить его по дну и стенкам.

   

9. Поместить тарталетки с тестом на противень. На дно каждой тарталетки выложить немного ягод.

   

10. Половником разлить крем.

    

11. Выпекать 30 минут в разогретой духовке.

    

12. Тарталетки охладить, затем вынуть из формочек.