Английские фруктовые тарталетки

Ингредиенты на двадцать четыре порции

• 250 г начинки из сухофруктов (см. примечание)
• 100 мл виски
• 120 г холодного сливочного масла
• 175 г муки
• 1 щепотка соли
• 60 г сахара
• 1 желток
• 1 ст.л. сливок
• 125 г сливочного масла, комнатной температуры
• 1 щепотка соли
• 125 г сахарной пудры
• 25 г муки
• 125 г молотого миндаля
• 1/2 стручка ванили, выскрести семена
• 2 яйца
• сахарная пудра для посыпки

Приготовление

1. Для начинки из сухофруктов: Залить фруктовую начинку виски, перемешать. Оставить на время, пока готовите тесто.

2. Тесто: Холодное масло нарезать кубиками или быстро натереть на терке. Положить масло, муку, соль и сахар в миску. Перетерть пальцами, пока не получится смесь рассыпчатой консистенции. Можно делать это в комбайне. Добавить желток, сливки, перемешать, собрать тесто в шар. Завернуть в пищевую пленку, положить в холодильник на 1 час.

3. Для миндальной начинки: Мягкое сливочное масло взбить миксером с щепоткой соли и сахарной пудрой. Взбивать 3-4 минуты. Добавить муку, молотый миндаль и семена из ванильного стручка. Добавить яйца, взбивать еще 4-5 минут до легкой пышной консистенции.

4. Прогреть духовку до 190 С. Слегка посыпать мукой 2 формы для маффинов (по 12 штук каждая).

5. Раскатать тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до толщины 2 мм. Стаканом вырезать кружочки диаметром 8 см. Положить кружок теста в каждое углубление для маффинов. Остатки теста раскатать и снова вырезать кружки, пока все тесто не уйдет.

6. На каждый кружок теста выложить 1 ч. л. начинки. Затем сверху выложить 3/4 ч. л. миндальной начинки. Много выкладывать не нужно, начинка распределится сверху во время выпечки сама. Просто постарайтесь закрыть фруктовую начинку миндальной, чтобы она не выкипала во время выпечки.

7. Печь в разогретой до 190 С духовке 12-15 минут, до золотистого верха. Дать остыть несколько минут, затем выложить на решетку для полного остывания.