Куриный рулет с грибами

Ингредиенты на шесть порций

• Куриное филе 700–800 г
• Шампиньоны 150–200 г
• Сливки 150–170 г
• Яичные белки 3 шт.
• Желатин 20 г
• Соль по вкусу
• Черный перец (молотый) по вкусу
• Красный перец молотый 0,5 ч.л.
• Кориандр 1 ч.л.
• Мускатный орех 0,5 ч.л.
• Чеснок 4 зуб.

Приготовление

1. Установите на мясорубке крупную решетку. Пропустите через нее куриное филе.

2. Нарежьте свежие грибы небольшими кубиками. Добавьте шампиньоны к фаршу.

   

3. Обязательно добавьте перец и соль, а после смешайте всё. Затем досыпьте все специи.

   

4. В массу из фарша и грибов добавьте сырые белки. Хорошенько вымешайте фарш, чтобы белки соединились с ним. Долейте сливки и всыпьте сухой желатин в ту же массу. Опять всё смешайте. Измельчите зубчики чеснока и добавьте в фарш.

   

5. Сложите пергаментную бумагу, которую вы используете для выпекания, в 2 слоя. Смочите ее водой. Из готового фарша сформируйте рулетики. Плотно оберните их бумагой и скрутите концы. Чтобы они не раскрутились, перевяжите их шпагатом или специальной кулинарной нитью.

   

6. Возьмите большую кастрюлю, отправьте в нее рулетики, а после просто залейте их водой. Поставьте емкость на огонь. После того, как жидкость в емкости закипит, убавьте огонь и варите рулетики в течение 60 минут. Снимите емкость с огня, выньте рулетики и остудите их. После чего их нужно отправить в холодильник на 5–7 часов.

   

7. Через указанное время просто снимите пергамент и нарежьте закуску.