Картофельный рулет с грибами

Ингредиенты на шесть порций

• отварной картофель 200 г (примерно 2 крупные шт)
• мука 180 г (у меня ушло чуть больше)
• яйцо 2 шт. (одно в тесто и желток для смазывания рулета)
• соль
• жареные грибы (любые, у меня опята) 350 г
• луковица 1 шт. (большая)
• сыр 60 г
• паприка 1 щепотка
• соль
• перец

Приготовление

1. Лук мелко порубить и обжарить на растительном масле 5 минут. Грибы порезать (я готовила с лесными опятами, поэтому предварительно их сварила), добавить к луку и готовить пока не выпарится лишняя жидкость. Добавить паприку, соль, перец. Начинку остудить. Картофель отварить, остудить и потереть на терке. Замесить тесто из муки, яйца, тертого картофеля и немного посолить. На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в пласт. Сверху натереть сыр на крупной терке, выложить грибы с луком.

2. Свернуть рулетом. (можно с помощью пищевой пленки) Рулет слегка приплюснуть, наколоть вилкой, смазать желтком.

3. Посыпать рулет кунжутом, выпекать в разогретой духовке 40 минут при 180 г Приятного аппетита!