Помидоры с ботвой и укропом

Ингредиенты на двадцать пять порций

• #Помидоры - 2.5 кг
• Морковная ботва - 6 шт.
• Лавровый лист - 3 шт.
• Чеснок - 4 зубч
• Перец горошком - 6 шт.
• Укроп - по вкусу
• Листья вишни - 6 шт.
• Листья смородины - 5 шт.

Для маринада:

• Уксусная эссенция - 1 ст.л.
• Сахар - 5 ст.л.
• Соль - 2 ст.л.
• Вода - 1 л

Приготовление

1. Помидоры промываем, обсушиваем и протыкаем в нескольких местах зубочисткой, в месте где плодоножка. Благодаря этой процедуре, помидорки останутся целые и красивые, не лопнут. Чтобы томаты лучше промариновались, лучше выбирать хорошо созревшие, не очень большие, примерно одинакового размера.

2. На дно чистой, простерилизованной банки выкладываем зубчики чеснока и остальные специи. Раскладываем плотно помидоры, чередуем с веточками свежей морковной ботвы, она придает закуске неповторимый вкус и аромат.

3. Заливаем кипящей водой, прикрываем крышкой и оставляем, пусть заготовка немного постоит и остынет. Через полчаса воду сливаем обратно в кастрюлю, доводим до кипения и высыпаем остальные ингредиенты.

4. Помидоры заливаем кипящим маринадом, добавляем уксусную эссенцию и после этого закатываем крышки.

5. Укутываем одеялом до остывания, на следующий день убираем заготовку в прохладное место.