Луковые кольца в кляре

Рецепт от: dedrirti

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 15 мин
  • Порций: 6
  • Калорий: 411 ккал
  • Кухня: Авторская

Луковые кольца в кляре - это отличная закуска к пиву и не только.

Любителям закусок рекомендую попробовать приготовить рецепт луковых оладий с паприкой и зирой. Очень даже ничего.

Ингредиенты на шесть порций

Луковые кольца:

  • Репчатый лук – 3-5 шт. (крупный)
  • Кефир – по необходимости (0.5-1 л)
  • Соль – по вкусу
  • Молотый черный перец – по вкусу
  • Мука для панировки – по необходимости
  • Панировочные сухари – по желанию
  • Растительное масло – для жарки (по необходимости)

Кляр:

  • Мука пшеничная – 1 стак.
  • Кукурузный крахмал – 0.5 стак.
  • Красный перец – по вкусу
  • Паприка – 1 ч.л.
  • Орегано – 0.5 ч.л.
  • Сушеный чеснок – 0.5 ч.л.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Молоко – 180 мл
  • Соль - по вкусу

«Луковый цветок»:

  • Репчатый лук - 3-5 шт. (крупный)
  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Молоко – 250-300 мл (1 стак.)
  • Мука пшеничная – 1-1.5 стак.
  • Кайенский перец – 0.5 ч.л.
  • Паприка – 1 ч.л.
  • Орегано – 0.5 ч.л.
  • Чесночный порошок – 0.5 ч.л.
  • Соль, перец – по вкусу
  • Растительное масло – для жарки

Приготовление

  1. Луковые кольца в кляре - соблазнительная и невероятно вкусная закуска. К тому же очень простая и легкая в приготовлении.

  2. Укутанные в пушистую шубку из кляра, кольца репчатого лука обжариваются до золотистого цвета и образования хрустящей корочки. Всего за несколько минут получается соблазнительный контраст приятно похрустывающей золотистой корочки и нежной сочной луковой мякоти. Простое, но невероятно вкусное сочетание!

  3. Если вам скажут, что в этом блюде есть множество тонкостей и секретов приготовления - не верьте! Секрет всего один - правильный кляр! И рецептом такого правильного густого кляра я хочу с вами сегодня поделиться. Заодно расскажу и о том, как приготовить еще один эффектный и вкусный вариант закуски из лука - приготовим знаменитый луковый цветок. Начнем?!

  4. Подготовьте ингредиенты по списку.

    луковые кольца в кляре. Шаг 4
  5. Репчатый лук очистите от кожуры и нарежьте колечками толщиной примерно 0.5 сантиметра. Получившиеся кусочки лука разделите на отдельные колечки.

    луковые кольца в кляре. Шаг 5
  6. Если время позволяет - выложите луковые кольца в широкую емкость слоями. Залейте кефиром в таком количестве, чтобы колечки оказались полностью погруженными в кефир.

  7. Добавьте несколько щепоток молотого черного перца и соль по вкусу. Поместите колечки в холодильник минимум на 1.5-2 часа, а лучше - на ночь. Если времени нет - этот этап можно пропустить, но маринованные колечки на вкус нежнее и немного вкуснее.

    луковые кольца в кляре. Шаг 7
  8. Для приготовления кляра: в миску разбейте куриное яйцо, добавьте молоко и взбейте несколько минут, до получения однородной смеси.

  9. Затем, помешивая, постепенно добавьте пшеничную муку, специи и кукурузный крахмал. И тщательно все перемешайте, чтобы не осталось комочков.

    луковые кольца в кляре. Шаг 9
  10. Помимо кляра, приготовьте еще две емкости - с мукой и панировочными сухарями (у меня - домашние "Панко"). Кольца также можно готовить без панировочных сухарей - этот момент на ваше усмотрение.

    луковые кольца в кляре. Шаг 10
  11. Растительное масло очень хорошо разогрейте. Если есть кулинарный термометр - температура должна быть примерно 190 градусов.

  12. Поочередно обмакните колечко лука в муку, кляр и панировочные сухари. Кляр должен получиться довольно густым и обволакивать колечко плотным слоем. При необходимости можно добавить еще немного муки и крахмала, до получения нужной густоты.

    луковые кольца в кляре. Шаг 12
  13. Поместите колечки в разогретое растительное масло и обжаривайте 1-2 минуты с одной стороны. Когда колечки подрумянятся - переверните их и обжарьте до золотистого цвета с другой стороны (еще примерно 1-2 минуты).

  14. Готовые луковые колечки в кляре выложите на несколько секунд на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла, а затем подавайте к столу.

    луковые кольца в кляре. Шаг 14
  15. Теперь приготовим еще один популярный вариант закуски из лука - луковый цветок.

    луковые кольца в кляре. Шаг 15
  16. Для приготовления закуски выберите крупную головку репчатого лука. Срежьте верхнюю часть головки, оставляя донышко цельным.

  17. Установите луковицу срезом вниз и, отступив немного от донышка, сделайте 4 надреза, стараясь прорезать луковицу до сердцевинки. Каждую получившуюся четвертинку луковицы, разрежьте пополам, а затем повторите процесс еще 1-2 раза - насколько позволяет размер луковицы.

  18. Переверните луковицу и осторожно разделите получившиеся лепестки (подробнее смотрите в видео версии рецепта).

    луковые кольца в кляре. Шаг 18
  19. В миску отмерьте молоко, добавьте 2 яйца и взбейте до получения однородной смеси. Муку смешайте со специями. Осторожно обваляйте луковый цветок в муке, стараясь, чтобы все лепестки оказались покрытыми мукой.

  20. Окуните цветок в яично-молочный кляр лепестками вверх. Затем переверните лепестками вниз, достаньте из кляра и слегка встряхните, чтобы избавиться от лишних капель жидкости.

    луковые кольца в кляре. Шаг 20
  21. Повторно запанируйте цветок в муке. Нежно разделяя листики, обсыпьте цветок мукой со всех сторон.

  22. Стряхните излишки муки и поместите цветок в морозилку как минимум на 1 час, лепестками вверх.

    луковые кольца в кляре. Шаг 22
  23. Затем осторожно, используя лопаточку или другие подручные инструменты, окуните замороженный цветок в горячее растительное масло, лепестками вниз. Желательно, чтобы масла было такое количество, чтобы цветок мог в нем плавать, не касаясь дна емкости.

    луковые кольца в кляре. Шаг 23
  24. Обжаривайте луковый цветок 2-3 минуты с одной стороны, а затем переверните и обжарьте еще 2-3 минуты с другой стороны, до золотисто-коричневого цвета. Выложите цветок на несколько секунд на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла, а затем подавайте к столу.

    луковые кольца в кляре. Шаг 24
  25. Луковый цветок готов!

    луковые кольца в кляре. Шаг 25
  26. Подавайте закуску горячей, с соусом по вкусу. По желанию, и колечки, и цветок можно сбрызнуть соком лимона. Приятного аппетита!

    луковые кольца в кляре. Шаг 26
  27. P.S. Я готовлю оба варианта закуски на основе одной и той же смеси яиц и молока. Сначала смешиваю 2 яйца с молоком и панирую "луковые цветы". Затем в оставшуюся яично-молочную смесь добавляю муку, крахмал, специи и готовлю уже кляр для луковых колечек.

На заметку

Чаще готовьте новые блюда, не стоит терять форму. Советую луковые оладьи. Должно быть вкусно.

Рецепт луковых колец в кляре

Фото луковых колец в кляре.

Видео инструкция

Комментарии к рецепту

4.5 / 5
nika
nika

И этот рецептик с удовольствием утащила в закладки!
Очень люблю такие блюда

varankina_80
varankina_80

Dedrirti, спасибо за очередной рецепт!
Получилось сразу и вкусно!
Теперь и этот рецепт в копилочку!

alesya85
alesya85

Спасибо за рецепт!
совсем его забыла!

Иванчикова Алла
Иванчикова Алла

Как здорово!:)
Спасибо большое, dedrirti

itoung
itoung

Надо попробовать приготовить луковые кольца в кляре

Персон Таня
Персон Таня

Вот вам еще интересный рецептик яблочно-луковых тарталетки. Очень довольна.

Тоня Куру
Тоня Куру

Красиво, вкусно, класс просто!