Луковые оладьи с паприкой и зирой

Ингредиенты на пять порций

• Лук - 2-3 шт.
• Чеснок - 1 зубчик
• Мука - 4-5 ст.л.
• Яйца - 2 шт.
• Зира, копченая паприка, соль, острый перец - по вкусу
• Растительное рафинированное масло - для жарки
• Зелень - для подачи

Приготовление

1. Нежные, гибкие, промасленные оладьи из лука или цыбульники (по мотивам украинской кухни) подают самостоятельно: с соусами на основе сметаны, свежей зеленью и овощами или заменяют ими хлеб, хлебные изделия к супам и мясным блюдам.

2. Если не любите слишком резкой остроты, очищенные от шелухи луковицы разрежьте крупными дольками и на 15-30 минут опустите в миску с холодной водой горечь уйдет и оладьи из лука станут более деликатными.

3. Готовят из репчатого лука, лилового, белого салатного, мелкого шалот. Аромат и вкус незначительно меняются. Но важна сочность, поэтому лук-порей и перьевой зеленый не годятся.

4. Если добавить пряный кумин (зиру), тмин, кориандр или копченую паприку (либо копченый кориандр), луковые оладьи приобретают особенно аппетитный привкус.

5. Мы сегодня готовим луковые оладьи с паприкой и зирой. Возьмем продукты по списку.

6. Лук разрезаем произвольно, крупно и закладываем в чашу измельчителя.

   

7. Запускаем агрегат с установленной насадкой металлический "нож" и дробим в мелкую кашицу. Те, кто не владеет подобным кухонным помощником, могут нашинковать ножом или воспользоваться теркой.

   

8. Вываливаем луковую массу в рабочую плошку, вбиваем яйца два крупных или три небольшого размера. Размешиваем до равномерного распределения белков и желтков.

   

9. Всыпаем пшеничную муку (или манную крупу), продолжаем замес тесто для оладий получается обычной консистенции, вязким и густым.

   

10. Приправляем солью, молотыми копченой паприкой, черным перцем и зернами пряной зиры (кумина). Состав и дозировка специй - по усмотрению кулинара. Последний раз мешаем по кругу, погружая добавки в луково-мучную смесь.

    

11. Разогреваем сковороду и жарим несладкие оладьи на постном масле до румяной корочки с обеих сторон. Всего у меня вышло 25 луковых оладий с паприкой и зирой.

    

12. Подаем вкусные и пряные оладьи из лука теплыми, остуженными или повторно разогретыми.

    

13. Приятного аппетита.