Булочки для бургеров с цельнозерновой мукой

Ингредиенты на пять порций

Для опары

• 315 г пшеничной муки
• 2 ч.л. сухих дрожжей
• 300 мл теплого молока

Для посыпки

• 2 ст.л. семян кунжута
• 1 яйцо для смазывания

Основное тесто

• 230 г цельнозерновой пшеничной муки
• 1 1/2 ч.л. соли
• 3 ст.л. сахара
• 1 желток
• 60 мл растопленного сливочного масла

Приготовление

1. Сначала нужно сделать опару. В большой миске смешайте молоко, муку и дрожжи. Хорошо перемешайте и накройте пленкой. Оставьте примерно на час-полтора в теплой комнате.

2. Добавьте к опаре остальные ингредиенты и хорошо вымесите тесто. Можно руками, можно миксером с насадкой крюк или в хлебопечке. Тесто получается очень эластичным. Накройте тесто пленкой и отставьте на полтора-два часа.

3. Для больших бургеров отщепните кусочки весом 75 г каждый, а для маленьких - 25 г. Сформуйте из них шары и положите в силиконовые формы (или просто на противень, застеленный бумагой, на большом расстоянии друг от друга). Накройте пленкой и оставьте на 20 мин

4. Поставьте разогреваться духовку на 220 С. Вытащите предварительно из нее решетку, на которой будут выпекаться булочки, если будете делать это в силиконовых формах.

5. Расплющите булочки, сделав из них ровные лепешки. Накройте пленкой и оставьте их еще минут на 40-50.

   

6. Смажьте булочки взбитым яйцом и посыпьте кунжутом.

   

7. Выпекайте примерно 15 минут. Булочки станут еще пухлее и красивее.