Булочки для бургеров

Ингредиенты на двенадцать порций

• Дрожжи — 7 г (сухие)
• Вода — 3 ст.л.
• Масло сливочное — 75 г
• Сахар — 2 ст.л.
• Молоко — 370 мл
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Мука — 650 г
• Соль — 1 ч.л.
• Масло растительное — 1 ст.л. (для смазки)
• Яйцо — 1 шт. (для смазки)
• Кунжут — 3 ст.л. (для посыпки)

Приготовление

1. Для опары дрожжи и теплую воду смешайте в миске и оставьте на 5 минут.

2. Подошедшие дрожжи и размягченное сливочное масло смешайте с сахаром. Добавьте яйцо и молоко, перемешайте.

   

3. Постепенно добавляйте просеянную муку, замесите тесто. Соль добавьте в самом конце. Тесто месить нужно 7-9 минут. Оно получается мягким и эластичным. Вначале немного липнет к рукам, но в процессе вымешивания перестает. Смажьте миску растительным маслом, положите тесто, накройте его и отставьте в теплом месте на 90 минут. Я использую мультиварку: включаю режим "Мультиповар" (35 градусов на 15 минут при закрытой крышке).

   

4. Через полтора часа тесто отлично поднялось.

   

5. Делим его на 12 равных частей, примерно по 108-110 граммов каждая. Каждую прижимаете в лепешку, собираете края в узелок, переворачиваете швом вниз и округляете.

   

6. Выкладывайте заготовки швом вниз на противень, выстланный пергаментом или силиконовым ковриком. На противне помещается 6 булочек. Накройте их пленкой и оставьте подниматься на 1 час.

   

7. Разогрейте духовку до 200 градусов. Размешайте в миске 1 яйцо с 1 ч. л. воды, смажьте подошедшие булочки. Посыпьте сверху кунжутом.

   

8. Выпекайте булочки в разогретой духовке 15-18 минут до золотистого цвета. Остудите их на решетке.

   

9. Вот такой замечательный мякиш. Приятного аппетита!