Соте из овощей на зиму

Ингредиенты на четырнадцать порций

• Баклажаны - 400 г
• Лук репчатый - 350 г
• Помидоры - 400 г
• Болгарский перец - 400 г
• Сахар - 30 г
• Соль - 5 г
• Подсолнечное масло - 60 мл
• Вода - 60 мл
• Уксус - 30 мл

Приготовление

1. Подготовим овощи:

2. - баклажаны моем, нарезаем кубиками средней величины.

3. - лук очищаем, режем крупными кубиками.

4. - помидоры моем, разрезаем пополам, затем на четвертинки и еще раз пополам.

5. - болгарский перец очищаем от семян, удаляем плодоножки, моем и нарезаем крупными кубиками.

6. Выбираем подходящую кастрюлю, выкладываем в нее овощи послойно: баклажаны, перец, лук, помидоры. Наливаем подсолнечное масло, воду и уксус, насыпаем сахар и соль (перемешивать не надо!).

7. Отправляем кастрюлю на огонь, доводим массу до кипения, затем накрываем крышкой и томим на слабом огне примерно 20 минут. Только после этого перемешиваем овощи лопаткой, продолжаем готовить в том же режиме (слабый огонь, под крышкой) еще 25 минут.

8. Горячее соте перекладываем в сухие стерильные банки, закручиваем стерильными жестяными крышками. Затем укутываем банки теплым полотенцем и оставляем до полного остывания.

9. Из указанного количества продуктов получилось две банки по 700 мл.

10. Храним заготовки в прохладном темном месте (погреб, подвал).

11. Вкусного вам соте!