Соте из кабачков на зиму

Ингредиенты на двадцать пять порций

• Кабачки - 1 кг
• Помидоры - 1.5 кг
• Болгарский перец - 4 шт.
• Чеснок - 5 зубч
• Сахар - 100 г
• Соль - 1 ст.л.
• Уксус - 1 ст.л.
• Растительное масло - 1 ст.л.

Приготовление

1. Нарежьте кабачки кубиками, перец и помидоры - соломкой, чеснок нарежьте произвольно. Если кабачок большой, очистите его от кожицы и семян и взвесьте в таком виде, нужен 1 кг.

2. Помидоры выложите в кастрюлю, добавьте соль, сахар, поставьте на плиту, перемешайте и прогревайте на слабом огне. Когда помидоры закипят - варите их 10 минут. Периодически помешивайте.

3. Добавьте в кастрюлю кабачки, перец и растительное масло. Перемешайте, доведите до кипения и варите 30 минут. Через 15 минут добавьте чеснок и перемешайте. За 2 минуты до готовности добавьте уксус, накройте крышкой, доведите до кипения и снимите с огня.

4. Разложите соте по стерильным банкам, закройте крышками, переверните, укутайте и дайте полностью остыть. Храните в прохладном месте.

5. Приятного!