Запеканка из свинины с сельдереем

Ингредиенты на восемь порций

Для соуса

• 1 л сливок жирностью 10%
• 4 ст.л. сливочного масла
• 3 ст.л. муки
• тертый мускатный орех на кончике ножа
• соль, черный перец

Приготовление

1. Очистите сельдерей от грубой кожуры. Нарежьте как можно более тонкими пластинами (лучше всего на терке-мандолине).

2. Нарежьте свинину кусками, пропустите через мясорубку с крупной решеткой, посолите фарш и поперчите. Измельчите ножом тимьян, удалив стебли, добавьте к фаршу.

3. Приготовьте соус: растопите масло в кастрюльке с толстым дном, всыпьте муку, размешайте и обжаривайте на среднем огне 3 мин Мука должна стать золотисто- коричневой.

4. Влейте понемногу горячие сливки, тщательно размешивая венчиком, чтобы не было комочков. Варите соус на слабом огне 5 мин, часто помешивая. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте мускатный орех и снова перемешайте.

5. Налейте на дно формы для запекания пару ложек соуса и равномерно распределите его. Уложите слой сельдерея, на него - часть фарша и полейте соусом. Продолжайте чередовать слои, пока не закончатся продукты. Верхним слоем должен быть сельдерей.

6. Натрите сыр на мелкой терке. Полейте запеканку оставшимся соусом, посыпьте сыром и запекайте в разогретой до 180 С духовке 30-40 мин