Вафли с неркой

Ингредиенты на шесть порций

• 150 г копченой нерки без кожи и костей
• 350 г муки
• 400 мл молока
• 1 яйцо
• 40 г сахара
• 6 г соли
• 7 г сухих дрожжей
• растительное масло
• домашний майонез
• жирная сметана
• маринованные корнишоны
• чеснок или хрен
• укроп и петрушка

Приготовление

1. Нагрейте молоко до 38 С, добавьте дрожжи и сахар, потом муку с солью, замесите, яйцо взбейте и введите в самом конце. Оставьте подниматься на 1 ч. Не перемешивайте.

2. Разогрейте вафельницу для бельгийских (толстых) вафель, смажьте с помощью кисточки растительным маслом. Возьмите ложкой теста - на порцию примерно 50 г, выложите в центр. На тесто тут же выложите немного нерки, жарьте 2-2,5 мин, в зависимости от того, как печет вафельница.

3. Для соуса все ингредиенты смешивайте по вкусу. Корнишоны натрите на терке, отожмите жидкость. Чеснок или хрен натрите на мелкой терке. Укроп и петрушку измельчите. Перемешайте сметану и майонез, корнишоны, зелень и чеснок/хрен. Подайте к вафлям.