Трюфельный торт с муссом из белого шоколада

Ингредиенты на семь порций

• Яйцо куриное 6 шт.
• Какао-порошок 1/2 стак.
• Соль 1 ч.л.
• Растворимый кофе 1 столовая ложка
• Белый шоколад 165 г
• Сливочное масло 3 г
• Яичный желток 4 г
• Сахар 2 столовые ложки
• Ванилин 1 г
• Вода 1/3 стак.
• Горький шоколад 220 г
• Разрыхлитель 3 столовые ложки
• Сливки 40%-ные 2 столовые ложки
• Шоколадная стружка 100 г

Приготовление

1. Духовку нагрейте до 175 градусов.

2. Форму для торта застелите пергаментной бумагой.

3. Растопите сливочное масло, добавьте кусочки шоколада, помешивая, пока шоколад не растопится.

4. Растворите кофе в теплой воде, добавьте ванилин и соль. Добавьте к шоколадной смеси.

5. В это время взбейте яйца с сахаром около 5 минуты (они должны увеличиться вдвое). Всыпьте какао и смешайте до однородной массы. Смешайте 2 смеси.

6. Перелейте тесто в форму и выпекайте 50 минут. Посыпьте шоколадной крошкой.

7. Для мусса белый шоколад поломайте кусочками, смешайте со сливочным маслом, разрыхлителем. На 30 секунд отправьте в микроволновку, пару раз помешивая в интервалах. В это время взбейте желтки с сахаром в термостойкой миске. Поставьте на водяную баню. Держите на огне около 5 минут до загустения. Снимите с огня, добавьте ванилин и смесь белого шоколада. Влейте 2 столовых ложки сливок и перемешайте до однородной массы. Остудите до комнатной температуры. Остальные 1,5 стакана сливок взбейте до воздушных пиков. 1/3 стакана этих сливок введите в шоколадную смесь, а затем и остальные. Мусс залейте на остывшую основу и отправьте в холодильник на час. Для украшения присыпьте какао-порошком и подавайте.