Торт наполеон из слоеного теста

Ингредиенты на двенадцать порций

• сливочное масло — 600 г (400 г в тесто, 200 г в крем)
• яйцо — 2 шт.
• холодная вода — 150 мл
• мука — 7 стак. (6 стак. в тесто, 1 стак. в крем)
• водка/коньяк — 3 ст.л.
• уксус — 1 ст.л.
• соль — 1 Щепотка
• яичные желтки — 7 шт.
• молоко — 6 стак.
• сахар — 2 стак.
• экстракт ванили — 1 ст.л.

Приготовление

1. Для слоеного теста: смешиваем холодную воду, 1 столовую ложку уксуса и 3 столовые ложки водки в чашке.

2. В отдельной чашке взбиваем яйца и соль.

3. Смешивем воду и яичную массу.

4. С помощью миксера, блендера или кухонного комбайна смешиваем муку и нарезанное кубиками масло до получения крошек размером с горошины.

5. В муку добавляем яичную массу, смешивем до однородности.

6. Однородное тесто аккуратно вымешиваем на столе.

7. Готовое тесто разделите на 12 равных частей и поместите в холодильник примерно на час.

8. Приготовление крема: растираем желтки с сахаром, добавив 50 миллилитров молока.

9. Желтки поместите в глубокую кастрюлю (около 3 литров), медленно влейте в них кипяченое горячее молоко, постоянно помешивая.

10. Массу доводим до кипения, непрерывно помешивая, и готовим еще пару минут.

11. Добавляем сливочное масло, помешиваем до полного растворения. Крему даем остыть до комнатной температуры.

12. В разогретой до 200 градусов духовке испеките 12 коржей (до образования румяной корочки).13 Остывшие коржи смазываем кремом и оставляем пропитываться в холодильнике на 48 часов.