Наполеон

Ингредиенты на восемь порций

• масло сливочное 400 г
• яйцо куриное 2 шт.
• вода холодная 150 мл
• мука белая высшего сорта 650 г
• уксус столовый 4 ст.л.
• соль 1 г
• молоко 500 мл
• яйцо куриное 1 шт.
• сахар-песок 1 стак.
• мука белая высшего сорта 3 ст.л.
• ванилин 1 щеп
• масло сливочное 150 г

Приготовление

1. В чашку налить 150 мл холодной воды, влить 4 столовых ложки уксуса - все перемешать.

2. В чистую миску разбить яйца, добавить щепотку соли и размешать яйца с солью вилкой (не взбивать). Влить воду с уксусом в стакан к яйцам и перемешать до однородности.

3. Холодное (не замороженное) сливочное масло нарезать кубиками. На стол просеять 600 г муки. Выложить кубики масла на муку. Порубить муку с маслом в мелкую крошку при помощи ножа.

4. Из получившейся масляно-мучной крошки сделать горку. В горке сделать углубление. В углубление влить яично-уксусную смесь. Замесить тесто.

5. Тесто разделить на равные части и скатать из них шарики (у меня вышло 12 шариков). Накрыть шарики теста пищ. пленкой и убрать в холодильник на 1-1,5 часа.

6. Раскатать каждый шарик в тонкую лепешку. Сверху на раскатанный пласт теста положить тарелку и вырезать круглый корж. Тарелку убрать (обрезки теста не убирать с противня, они понадобятся для обсыпки торта). Корж часто наколоть вилкой (чтобы не вздувались при выпекании). Выпекать коржи по-одному по 5-7 мин каждый до золотистого цвета при 220 градусах. Дать остыть.

7. Крем: Растереть яйцо с сахаром и мукой, добавить ванилин, влить молоко, перемешать венчиком и поставить на медленный огонь. Варить до загустения, постоянно мешая. Дать полностью остыть. Взбить слив. масло и добавить в остывший крем. Перемешать.

8. Коржи перемазать кремом. Обрезки от коржей измельчить и обсыпать наш торт. Поставить в холод, дать пропитаться.