Бисквитный торт с кремом и ягодами

Ингредиенты на одиннадцать порций

• #сливочное масло 250 г
• сахар 250 г
• мука 250 г
• разрыхлитель 8 г
• яйца 4 шт.
• цедра лимона
• ванильный экстракт 2 ч.л.
• клубника

Крем

• творожный сыр - 340 г
• сливочное масло -115 г
• сахарная пудра -100 г
• ванильный экстракт - 2 ч.л.

Приготовление

1. Смешайте в чашке сахар (250 г) и масло комнатной температуры (250 г).

2. Хорошо взбейте миксером, минут 5. Затем по одному введите все яйца (4 шт.), после каждого добавления взбиваем еще минуту.

3. Муку (250 г) соедините с разрыхлителем (8 г) в отдельной чаше венчиком, так, чтобы они хорошо соединились. И небольшими порциями добавляйте в будущее тесто.

4. На терке натрите цедру лимона, добавьте ее в тесто вместе с экстрактом ванили (2 ч. л.).

5. Форму для выпекания (16-18 см) смажьте маслом и обсыпьте мукой, излишки вытряхните. На дно положите пергамент. Так проще будет вынимать будущие коржи. Выложите половину теста и разровняйте силиконовой лопаткой. Тесто должно быть густым.

6. Выпекайте при 190C 20-25 минут. Как только начнет румяниться верх проверьте шпажкой. Не передержите его. Корж может быть с небольшим куполом сверху. Выньте из духовки и дайте постоять на решетке 5 минут.

7. Дальше выньте корж и переверните. Пусть остывает полностью.

8. Как только коржи остыли, их можно промазывать и собирать или порезать на 4 тонких коржа и промазывать кремом. Лучше чтобы коржи стали еще влажнее, заверните их в пленку и положите в холодильник на пару часов.

9. Теперь прослойка. Возьмите 10-15 ягод клубники и очистите от хвостиков, тонко порежьте. Выложите на крем между коржами.

10. Оставшимся кремом обмажьте весь торт со всем сторон. Украсьте безе, крошкой шоколада и свежими ягодами.

11. Хранить можно до нескольких дней в холодильнике.

12. Крем (приготовление): самое главное и единственное правило - очень холодный творожный сыр, очень мягкое сливочное масло. Ход действий самый простой - сложили ингредиенты в миске и взбили миксером до однородности. На это уйдет минут 5-7.