Французское сдобное тесто

Ингредиенты на две порции

• Мука пшеничная - 2,5 стак.
• Дрожжи сухие - 7 г
• Яйца куриные - 1 шт + 1 желток
• Соль - 1/4 ч.л.
• Молоко - 0,5 стак.
• Масло сливочное (или маргарин) - 100 г
• Сахар - 2 ст.л.

Приготовление

1. Французское сдобное тесто холодного приготовления известно еще как "хрущевское". Отличается от обычного сдобного дрожжевого теста тем, что все процессы брожения и подъема теста протекают не в тепле, а на холоде, а именно в холодильнике. Еще его называют ночным, и храниться может в течение недели.

2. Тесто абсолютно не хлопотное, изделия получаются мягкими и пышными, но подходит исключительно для выпечки в духовке. Идеально для сложных плетеных пирогов или булочек, т. к. очень просто раскатывается в тонкий пласт и очень послушное. А еще из него получаются очень вкусные пирожки с различными начинками!

3. 1. Итак, необходимые продукты: мука, сахар, соль, дрожжи, молоко, масло сливочное (или маргарин) и яйца..

4. Муку просеять и смешать с дрожжами. Для начала смешайте 2 стакана муки. Т.к. мука разная и у меня не всегда уходит 2,5 стакана, в этом рецепте понадобилось 2..

   

5. Смешайте 1 целое яйцо и 1 желток с солью и сахаром..

   

6. Добавьте теплое молоко и еще раз перемешайте..

   

7. Добавьте масло (масло или маргарин должны быть комнатной температуры). Взбейте смесь миксером или венчиком..

   

8. Добавляйте небольшими порциями муку с дрожжами, хорошо перемешивая. Замесите тесто. Тесто может быть немного липкое, но больше муки добавлять не нужно..

   

9. Если тесто с 2 стаканами муки больше напоминает густую сметану, то добавьте еще 0,5 стакана муки. Хорошо вымесите тесто. Но оно не должно быть крутым, допускается легкая липкость..

   

10. Поместите тесто в пакет (можно оставить его в емкости, где замешивали). Уберите в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь. Только не забудьте выпустить из пакета воздух..

    

11. За ночь тесто поднимется, увеличиться в 2,5-3 раза..

    

12. Дайте тесту отдохнуть и согреться под салфеткой минут 30-40 и приступайте к разделке на пирожки, булочки или пирог..

    

13. Из этого теста я пекла пирожки с картошкой. Получилось просто изумительно!

    

14. Приятного аппетита!