Тесто для хычинов

Ингредиенты на десять порций

• Картошка — 1 кг
• Мука пшеничная — 1 кг
• Сыворотка — 500 мл
• Соль — 1 ст.л.
• Сахар — 2 ст.л.
• Растительное масло — 7 ст.л.
• Дрожжи сухие — 1 ст.л.
• Сыр — 0,5 кг

Приготовление

1. Просеиваем пшеничную муку, чтобы выпечка получилась легкой и воздушной, пересыпаем ее в миску, добавляем сухие дрожжи и слегка перемешиваем.

2. 2. Сыворотку переливаем в сотейник, добавляем сахар, соль, растительное масло перемешиваем и немного подогреваем на огне, после чего тонкой струей вливаем к муке.

   

3. 3. Замешиваем тесто, выкладываем его на стол, обваливаем до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Отправляем тесто в миску, накрываем его полотенцем и оставляем в теплом месте на 1,5-2 часа.

   

4. 4. Отвариваем картошку, разминаем ее в пюре, смешиваем с натертым сыром и солим.

   

5. 5. Готовое тесто разделяем на части, выкладываем их на стол, сверху скатываем шарики начинки, выкладываем их на тесто, затем тщательно защипываем, чтобы начинка не вытекала. Раскатываем в лепешку толщиной около 1,5 сантиметра.

   

6. 6. Лепешки обжариваем на раскаленной сковороде с добавление большого количества подсолнечного масла (с двух сторон). Складываем друг на друга и подаем к столу.