Шарлотка с розами из яблок

Ингредиенты на восемь порций

для теста

• Яйца 3 шт.
• Пшеничная мука 130 г
• Сахар 130 г

для начинки

• Яблоко 1 шт.
• Сахар 1 ст.л.
• Корица молотая 1 ч.л.
• Лимонный сок 1 ст.л.

для розочек из яблок

• Яблоко 2 шт.
• Сахар 2 ст.л.
• Корица молотая 1 ч.л.

Приготовление

1. Крупное яблоко очистить от семечек и порезать кубиками. Яблоко при желании можно очистить от кожуры, а порезать можно любым удобным для вас способом.

2. Добавить лимонный сок, сахар и корицу. Благодаря лимонному соку яблоки не будут чернеть и сохранят свой светлый оттенок.

   

3. Все хорошо перемешать.

   

4. Яблоки для розочек тонко порезать колечками или полукольцами. Выбирайте крупные, плотные, сочные яблоки с ярко красной шкуркой. Нарезать их лучше всего при помощи специальной терки.

   

5. Яблочные колечки слоями выкладываем в миску, каждый слой посыпаем смесью сахара с корицей. Отправляем яблоки в микроволновку на 2-3 минуты. При желании яблоки можно отварить в сиропе, как в этом рецепте розочек из слоеного теста.

   

6. Яблоки остудить и можно собирать розочки. Соединяем попарно два яблочных колечка, сворачиваем пополам и скручиваем розочки.

   

7. Три яйца вбиваем в подходящую емкость и взбиваем до образования светлой пены.

   

8. В яичную пену частями вводим сахар.

   

9. Взбиваем сахарно-яичную массу пока она не увеличится в объеме в два раза. Масса должна быть однородной, на дне посуды она не должна расслаиваться.

   

10. Добавляем просеянную муку.

    

11. Лопаткой перемешиваем яичную массу с мукой неторопливыми движениями сверху вниз.

    

12. Форму смазать сливочным маслом. На дно формы насыпаем начинку из яблок и равномерно ее распределяем.

    

13. Сверху на яблоки выливаем слой теста. Тесто для шарлотки достаточно жидкое и тяжелые розочки из яблок будут опускаться на дно. Поэтому слой теста должен лишь слегка покрывать яблочную начинку, чтобы яблочные розы имели опору.

    

14. Выкладываем слой из яблочных роз. Отправляем пирог в разогретую до 180ºС духовку, режим верх-низ. Выпекаем пирог в течение 40-50 минут. Готовность проверяем зубочисткой - если зубочистка сухая, значит пирог готов. Яблочные розочки нужно выкладывать плотно друг к другу, они должны покрывать всю поверхность пирога. В процессе выпечки тесто начнет увеличиваться в объеме и найдя просвет может испортить внешний вид пирога.

    

15. Шарлотка с яблочными розами готова. Подавать пирог с чаем, кофе или просто так ;)