Мексиканская ванильная шарлотка с манго

Ингредиенты на восемь порций

• 6-7 кусков черствой сладкой сдобной булки (идеально подойдет Хала или Свердловская)
• 3 крупных спелых манго
• 1 стак. крупного светлого изюма
• 1 стак. сладкого хереса
• 1 стак. концентрированного молока
• 1 стак. сливок жирностью 35%
• 3/4 стак. сгущенного молока
• 2 стручка ванили
• сливочное масло

Приготовление

1. Замочите изюм в хересе на 15 мин Затяните пленкой, сделайте несколько дырочек зубочисткой и поставьте в микроволновку при мощности 600 W на 3 мин Полностью остудите 1 ч. Затем процедите, херес сохраните.

2. Налейте концентрированное молоко в сотейник. Ванильные стручки разрежьте вдоль пополам и концом острого ножа выскребите семечки в сотейник. Туда же положите сами стручки. Доведите почти до кипения, снимите с огня, остудите.

3. Куски булки поломайте или порежьте небольшими кубиками. Манго очистите от кожуры, срежьте с косточки, мякоть также нарежьте небольшими кубиками.

4. Влейте в блендер концентрированное молоко с ванилью (без стручков) и сгущенное молоко, взбейте. Добавьте манго и еще раз взбейте. Миксером взбейте сливки в стойкую пену и порциями добавьте в манговый крем.

5. Проложите форму небольшого диаметра пленкой так, чтобы ее концы свисали. Положите половину хлеба. Сбрызните половиной хереса, уложите половину изюма и половину мангового крема. Затем положите оставшийся хлеб, херес, изюм и манговый крем. Закройте концами пленки, сверху положите легкий груз и поставьте шарлотку в холодильник на 24-48 ч. Подавайте холодной.