Венгерское абрикосовое пирожное жербо с орехами

Ингредиенты на двенадцать порций

для теста:

• 250 г сливочного масла
• 4 стак. муки
• 3 яйца
• 1/4 стак. молока
• 3 ст.л. воды
• 2-3 ст.л. сахара
• 1 ч.л. разрыхлителя
• 5 г сухих дрожжей

для начинки:

• 2 стак. очищенных грецких орехов
• 1 стак. сахара
• абрикосовое варенье / джем

для глазури:

• 200 г черного шоколада
• 50 г сливочного масла
• 2 ст.л. сливок 30%

Приготовление

1. Для того чтобы замесить гладкое тесто необходимо: сперва смешать муку, яичные желтки, дрожжи, разрыхлитель и сахар, затем добавить мягкое сливочное масло, молоко и воду.

2. Далее нужно завернуть получившееся тесто в пищевую пленку или целлофан и на 20 минут отложить в сторону.

3. Смешать для начинки сахар с измельченными орехами.

4. На листе пекарской бумаги начертить квадрат (размер 30х30 см), тесто разделить на 3 одинаковые части, по шаблону раскатать 3 квадратных листа из теста.

5. Дно противня устелить листом пекарской бумагой, уложить первый корж, смазать его абрикосовым вареньем, посыпать сверху подготовленной начинкой.

6. Накрыть начинку вторым коржом, его также смазать вареньем и посыпать орехами.

7. Второй корж накрыть третьим, всю поверхность которого наколоть вилкой.

8. В заранее разогретую до 170 градусов духовку поместить противень с коржами, выпекать все в течение 50 минут, затем вынуть и полностью остудить.

9. Для глазури надо растопить шоколад вместе со сливками и маслом на водяной бане, мешать пока глазурь не станет гладкой, после чего поверхность пирога равномерно залить получившимся кремом.

10. Как только глазурь схватится, необходимо при помощи горячего ножа нарезать венгерское абрикосовое пирожное Жербо с орехами на части.