Колядки — пирожки из ржаной муки

Ингредиенты на шестнадцать порций

• 1/2 стак. воды (125 мл)
• 1 ч.л. соли
• 1 стак. ржаной муки
• 1/4 стак. обычной муки (или по надобности)
• 40 г растопленного сливочного масла
• 5-6 картофелин
• 1 яйцо
• 1/3 стак. теплого молока
• 20 г сливочного масла
• соль по вкусу
• 100 г сушеных грибов
• 2 луковицы
• 20 г сливочного масла
• немного грибного отвара
• соль по вкусу

Приготовление

1. Приготовьте картофельную начинку: Отварите очищенный картофель, помните в пюре, добавьте теплое молоко, взбитое яйцо, соль и все хорошо перемешайте.

2. Грибная начинка: Грибы промыть, сварить в подсоленной воде, мелко нашинковать, смешать с нарезанным и поджаренным репчатым луком, добавить немного грибного отвара и посолить.

3. Из двух начинок можно сделать одну - картофельно-грибную, если хотите.

4. Разогрейте духовку до 220 С. В миске смешайте ржаную муку и соль. Добавьте воды. Добавляйте обычной муки по ложке за раз, пока тесто не перестанет быть липким (но не более). Разделите тесто на 16 частей.

5. На слегка присыпанной мукой столешнице раскатайте каждый кусочек в кружок диаметром 15 см-18 см. Чем тоньше, тем лучше. В центр выложите 3 ст. л. начинки и распределите ее по поверхности, не доходя 1 см до края. Загните края теста вверх и защипните края, чтобы пирожок держал форму. Можно согнуть пирожок в форме лодочки или сделать другой формы.

6. Выложите пирожки на противень на расстоянии 5-7 см друг от друга. Смажьте сверху растопленным сливочным маслом.

7. Пеките 10-15 минут в горячей духовке, пока корочка и начинка не подрумянятся.