Творожный пирог с фейхоа и клубничным соусом

Ингредиенты на восемь порций

• Пшеничная мука 200 г
• Сливочное масло 100 г
• Яйцо куриное 2 шт.
• Фейхоа 300 г
• Коричневый темный сахар 50 г
• Сахар 180 г
• Соль 1/4 чайной ложки
• Лимонный сок 15 мл
• Светлый ром 30 мл
• Замороженная клубника 250 г
• Куантро 30 мл
• Крахмал 1 ч.л.
• Мягкий обезжиренный творог 300 г

Приготовление

1. Для теста соединить кубики холодного сливочного масла с мукой, солью и коричневым сахаром. Порубить все это в крошку (хорошо здесь помогает блендер, но можно и вручную с помощью ножа). Получается рассыпчатая масса из мелких комочков. Не нужно перемалывать все в муку.

2. Добавить в приготовленную смесь ром или коньяк и немного холодной воды. Должен получиться комок теста, который не рассыпается, но и не слишком влажный.

3. Раскатать тесто между двумя листами бумаги для выпечки в пласт (толщина 5 мм), выложить на форму для выпечки, наколоть вилкой и убрать в морозилку на 15-20 минут. После этого поставить его в духовку (190 градусов) и выпекать до готовности в течение, примерно, 20 минут.

4. Для начинки удалить у фейхоа хвостики и некрупно порезать плоды. Полить лимонным соком, посыпать сахаром и перемешать.

5. Для заливки смешать творог (лучше взять 6-9%-ный), яйца и сахар, все это взбить в блендере до однородности.

6. В испеченную основу из теста равномерно выложить фейхоа, залить творожной смесью и поставить в духовку (180 градусов). Печь около 30 минут, начинка должна стать плотной.

7. Пока печется пирог, приготовить соус. Для этого клубнику сложить в сотейник, добавить сахар и ликер, довести до кипения. Погружным блендером измельчить до однородности. Затем смешать чайную ложку крахмала без верха с 1 столовой ложкой холодной воды и, помешивая, влить в соус. Немного прогреть соус, чтобы он загустел, и снять с огня.

8. Вынуть пирог из духовки, остудить и разрезать на кусочки. Полить соусом и подавать. Можно украсить листочками мяты.