Хрустящие лепешки с сыром и зеленым луком

Ингредиенты на пять порций

• Мука (500 гр. на тесто + 60-80 гр. раскатку)
• Вода (ледяная, примерно 160 гр.)
• Вода (кипяток, примерно 160 гр.)
• Оливковое масло (для смазывания и обжаривания, примерно 6-7 ст.л.)
• Лук зелёный (полтора пучка)
• Сыр твёрдый (примерно 160-190 гр.)
• Соль (по вкусу)

Приготовление

1. Подготовим все ингредиенты.

2. 2. Муку поместим в глубокую и широкую миску (в нашем случае - кастрюльку), сделаем углубление в одной половине муки.

   

3. 3. Смешаем в этой половине ледяную воду и муку, без фанатизма, но хорошенько.

   

4. 4. В другую половину вливаем кипяток и смешиваем его с мукой при помощи ложки.

   

5. 5. Далее замешиваем тесто, соединяя "две стороны". Замешанное тесто оставляем отдыхать минут на 10, накрыв мокрым полотенцем.

   

6. 6. Зеленый лук рубим на маленькие кольца, сыр трем на крупной терке.

   

7. 7. Готовое тесто раскатываем в "колбаску", разрезаем на пять равных частей.

   

8. 8. Каждую часть теста раскатываем максимально тонко, смазываем оливковым маслом и посыпаем солью.

   

9. 9. Посыпаем рубленным зеленым луком.

   

10. 10. Посыпаем тертым сыром.

    

11. 11. Аккуратно сворачиваем тесто в рулетик.

    

12. 12. Рулет из теста заворачиваем в "улитку".

    

13. 13. Слегка "приплюскиваем" и раскатываем в тонкую лепешку.

    

14. 14. На небольшом количестве оливкового масла (примерно 1- 1,5 ст. л.), начинаем обжаривать лепешку под крышкой до румянца на среднем огне (на заранее разогретой конфорке).

    

15. 15. Переворачиваем и снова обжариваем до румянца.

    

16. 16. Сырно-луковые лепешки готовы! Посыпаем из зеленым луком и подаем горячими.

    

17. 17. В горячем виде данные лепешки хрустящие и вкусные, но если они остыли, их можно подогреть в микроволновке - лепешки при этом не потеряют своих "хрустящих свойств".

    

18. 18. Приятного аппетита!