Чиабатта с тремя итальянскими соусами

Ингредиенты на двенадцать порций

• Зеленый базилик 1 пучок
• Петрушка 1 пучок
• Кедровые орехи 300 г
• Свежая мята 1 пучок
• Бальзамический уксус по вкусу
• Тертый сыр пармезан 200 г
• Маслины без косточек 200 г
• Каперсы 1 столовая ложка
• Чеснок 1 головка
• Соленые анчоусы в масле 7 шт.
• Перец чили по вкусу
• Чиабатта 2 шт.
• Оливковое масло extra virgin 400 мл
• Зеленый горошек 300 г

Приготовление

1. Для песто из базилика и петрушки зелень измельчить блендером, добавляя тонкой струйкой оливковое масло, орехи, соль, перец и чуть бальзамического уксуса. В конце добавить тертый пармезан.

2. Песто из зеленого горошка с мятой. Горошек в воде довести до кипения, добавив чуть сахара, слить и остудить.

3. В блендер с мятой и чесноком (2 зубчика) добавить тонкой струйкой оливковое масло, орехи, пармезан, чили и немного бальзамического уксуса. Довести до желаемой консистенции, регулируя количество масла.

4. Тапенад из маслин. Анчоусы, промытые каперсы и чеснок с петрушкой крупно смолоть в блендере. Добавить хорошие маслины без косточек, чили по вкусу и смолоть до нужной консистенции, добавляя оливковое масло. Не солить.

5. Правильную чиабатту разрезать в длину на брусочки шириной 2 см, сбрызнуть маслом, посыпать тимьяном и запечь в духовке минут 7 до хруста, натереть чесноком.

6. На крутящуюся плату в аутентичных баночках поставить 3 соуса, положить чиабатту, сливочное масло и в соуснике поставить хорошее оливковое масло с бальзамиком (3:1).