Морковный кекс с орехами

Ингредиенты на пять порций

• 500 г моркови
• 160 г муки
• 100 г сахара
• 2 ч.л. разрыхлителя
• щепотка соли
• 4 яйца
• 50 мл растительного масла без запаха
• горсть грецких орехов
• 100 г сахарной пудры
• 30-40 мл лимонного сока

Приготовление

1. Морковь очистить и натереть на мелкой терке (или измельчить при помощи комбайна).

2. 2. Смешать муку, соль, сахар, разрыхлитель.

   

3. 3. Яйца слегка взбить.

   

4. 4. Добавить к моркови растительное масло и яйца, перемешать. Затем добавить сухие ингредиенты, перемешать.

   

5. 5. Добавить орехи.

   

6. 6. Форму для выпечки смазать сливочным маслом (я на дно простелила на всякий случай пергамент). Выложить и равномерно распределить тесто.

   

7. 7. Выпекать пирог в хорошо прогретой духовке при температуре 180 градусов 45-50 минут. Затем достать, вынуть из формы и остудить.

   

8. 8. Пирог можно подавать уже в таком виде, но можно полить лимонной глазурью, от чего он станет еще вкуснее. 100 г сахарной пудры поместить в глубокую миску, налить 20 мл лимонного сока и взбить. По мере необходимости подливать еще сока. Глазурью полить пирог и подавать к чаю! Приятного аппетита!