Шоколадные булочки с корицей в глазури

Ингредиенты на четыре порции

• какао-порошок — 3 ст.л.
• сахар — 2 ст.л.
• разрыхлитель — 1 1/4 ч.л.
• сода для выпечки — 1/2 ч.л.
• соль — 1/2 ч.л.
• топленое сливочное масло — 6 ст.л.
• сахар — 1/4 стак. (начинка)
• какао-порошок — 1 ст.л. (начинка)
• корица — 2 ч.л. (начинка)
• соль — 1/8 ч.л. (начинка)
• топленое сливочное масло — 1 ст.л. (начинка)
• шоколадные чипсы — 3 ст.л. (начинка)
• сливочный сыр или размягченное сливочное масло — 2 ст.л. (глазурь)
• пахта — 2 ст.л. (глазурь)
• сахарная пудра — 1 стак. (глазурь)

Приготовление

1. Сделать начинку. Объединить все сухие ингредиенты в маленькой миске. Добавить топленое масло и перемешать вилкой, пока смесь не будет напоминать мокрый песок. Отставить в сторону.

2. 2. Сделать тесто. Разогреть духовку до 220 градусов. Смазать форму 1 столовой ложкой топленого масла. В средней миске смешать муку, какао-порошок, сахар, разрыхлитель, соду и соль. Добавить молоко и 2 столовые ложки сливочного масла и размешать. Выложить тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и замесить, пока тесто не станет гладким.

   

3. 3. Раскатать тесто в прямоугольник размером 20Х30 см. Вылить 2 столовые ложки топленого масла на тесто и смазать его равномерно пальцами. Выложить начинку, оставляя границы по краям 1 см. Посыпать нарезанными шоколадными чипсами.

   

4. 4. Свернуть тесто в рулет. Выложить рулет швом вниз на рабочую поверхность. Разрезать на 8 кусков.

   

5. 5. Аккуратно прижать сверху каждый кусок и выложить в форму. Смазать оставшимися 2 столовыми ложками топленого сливочного масла. Выпекать в течение 20-25 минут, до золотисто-коричневого цвета.

   

6. 6. Чтобы сделать глазурь, взбить в миске сливочный сыр или масло и сахарную пудру. Добавить пахту и взбивать, пока смесь не станет однородной. Дать булочкам остыть в форме в течение 5 минут, затем выложить их на стойку и залить глазурью.

   

7. 7. Подавать, пока они еще теплые. Хранить булочки в герметичном контейнере в течение минимум 3 дней.