Суп из чечевицы по-арабски

Ингредиенты на восемь порций

• 1,5 л куриного бульона или воды
• 400 г красной или желтой чечевицы
• 3-4 зубчика чеснока
• 1 крупная луковица, мелко нарезать
• 3 ст.л. оливкового масла
• 1 ст.л. молотого кумина (зиры)
• 1/2 ч.л. красного молотого перца (или по вкусу)
• 1/2 стак. нарезанной кинзы или петрушки (по желанию)
• 3/4 стак. свежего лимонного сока (3-4 лимона)

Приготовление

1. В кастрюлю добавить бульон (или воду) и чечевицу. Довести до кипения, прикрыть крышкой и варить на медленном огне 20 минут.

2. В это время нагреть масло в сковороде на среднем огне. Добавить чеснок и лук и тушить около 5 минут.

3. Добавить лук с чесноком в чечевицу и приправить кумином и красным перцем (по вкусу). Продолжать варить до тех пор, пока чечевица совсем не разварится, еще 10-15 минут.

4. Суп можно измельчить до однородной консистенции при помощи стационарного блендера или оставить как есть. Снять суп с огня, влить лимонный сок, перемешать. Разлить по тарелками и украсить руленой петрушкой или кинзой.