Овощной суп для худеющих

Ингредиенты на восемь порций

• Брокколи — 1/2 шт.
• Цветная капуста — 1/2 шт.
• Картофель — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Стебель сельдерея — 2 шт.
• Перец болгарский — 1/2 шт.
• Кабачок — 1/2 шт. (или среднего размера цукини)
• Чеснок — 1 Зубчик
• Зелень — По вкусу (укроп, петрушка, зеленый лук)

Приготовление

1. В трехлитровую кастрюлю налейте чистую воду, доведите ее до кипения. Разберите брокколи и цветную капусту на соцветия. Очистите и вымойте кабачки с картофелем. Нарежьте их на небольшие кубики. Положите овощи в кастрюлю с кипящей водой.

2. Лук очистите и нарубите как можно мельче. Вымойте и порежьте маленькими кусочками сельдерей. Обжарьте их в хорошо разогретой сковороде на растительном масле пару минут.

   

3. Затем добавьте к ним натертую на крупной терке морковь и снова обжаривайте все еще пять минут, периодически помешивая.

   

4. Вымойте помидор и болгарский перец. Перчик освободите от семян и нарежьте кусочками. Помидор также порубите на квадратики среднего размера. По желанию можете предварительно снять с томата кожицу. Снимите со сковороды обжаренные лук, сельдерей и морковь, обжарьте на ней помидор и перец.

   

5. Положите подготовленные овощи в суп. Также добавьте в него стручковую фасоль и зеленый горошек. Если вы используете замороженные овощи, то их лучше предварительно разморозить. Варите суп пятнадцать минут, добавьте по желанию специи и мелко нарубленную зелень. Снимите суп с плиты, дайте ему настояться.