Итальянский суп

Ингредиенты на шесть порций

• морковь - 1 шт.
• помидоры - 500 г
• фасоль - 300 г
• лук репчатый - 1 головка
• сельдерей стебли - 1 шт.
• цукини - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• лук репчатый - 1 головка
• лавровый лист - 1 шт.
• майоран сушеный - 1 щепотка
• сельдерей стебли - 1 шт.
• перец черный горошком - 4 шт.
• пармезан - 100 г
• чеснок - 2 зубчика
• соль морская - ½ ч.л.
• масло оливковое - 6 ст.л.
• базилик сушеный - 1 щепотка
• орегано - 1 щепотка
• соль морская - 10 г

Приготовление

1. Фасоль замочить в большом количестве холодной воды на несколько часов, а лучше на ночь, затем отварить до полуготовности.

2. Морковь, луковицу и зубчик чеснока для бульона почистить, крупно нарезать и отправить в кастрюлю, добавить разрезанный на несколько частей стебель сельдерея, майоран, лавровый лист, перец горошком и соль, залить все водой и сварить овощной бульон.

   

3. Оставшийся чеснок почистить.

   

4. Луковицу почистить и мелко порезать.

   

5. Помидоры ошпарить, снять с них кожицу, мякоть нарезать кубиками.

   

6. В большой кастрюле разогреть оливковое масло, обжарить нарезанный лук и 2 зубчика чеснока, добавить помидоры. Потушить 3 4 минуты и влить 3 половника бульона.

   

7. Цукини, оставшуюся морковь и сельдерей нарезать кружками и добавить в кастрюлю. Поварить пару минут, затем добавить фасоль и еще немного бульона. Варить до готовности фасоли. В конце посолить и добавить щепотку базилика и орегано.

   

8. Пармезан натереть на мелкой терке и добавить понемногу в каждую тарелку с супом.