Грибной суп из подберезовиков

Ингредиенты на шесть порций

• Сметана — 250 г
• Творог — 200 г
• Подберезовики — 100 г
• Репчатый лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Картофель — 6 шт.
• Яйцо — 1-2 шт.
• Мука пшеничная — 1 стак. (2 ст.л. для заправки, остальная мука для галушек)
• Лавровый лист — 3 шт.
• Душистый перец горошком — 5-7 шт.
• Соль — По вкусу
• Чёрный молотый перец — По вкусу
• Топлёное масло — 2 ст.л.

Приготовление

1. Грибы переберите, промойте и нарежьте. Замочите их в подсоленной воде на 30 минут. Затем промойте их и поставьте вариться в воде. Снимайте пену.

2. В это время лук нашинкуйте кубиками. Обжарьте его на ложке масла до мягкости.

   

3. Потом к луку натрите очищенную морковь на мелкой терке.

   

4. Спустя 7 минут в сковороду добавьте грибы. А бульон из под них процедите.

   

5. После пары минут обжарки бульон поставьте на огонь. Ингредиенты со сковороды добавьте в воду. Варите суп 5 минут.

   

6. Также добавьте в бульон соль, лавровый лист, душистый и черный перец.

   

7. Сделайте заправку. Тщательно перемешайте муку со сметаной.

   

8. Заправку немного разбавьте бульоном, а потом массу влейте в суп. Доведите его до кипения и сразу выключите.

   

9. Приготовьте галушки. Промытый картофель отварите до готовности в мундире.

   

10. Затем картофель остудите и почистите.

    

11. Далее натрите картошку на мелкой терке. Добавьте к ней яйца.

    

12. Также добавьте муку, соль и творог. Все тщательно перемешайте.

    

13. Замешайте тесто. Сделайте из него колбаску.

    

14. Тесто нарежьте кусочками. Отварите галушки в подсоленной воде 3 минуты после того, как они всплывут.

    

15. Грибной суп дополните галушками и зеленью по желанию. Приятного аппетита!