Гороховый суп с колбасой

Ингредиенты на восемь порций

• 1,5 л чистой воды
• 3 картофелины
• 100 г колотого сухого гороха
• 1 луковица
• 1 морковь
• 70-80 г копченой колбасы
• небольшой пучок зелени
• 2 лавровых листа
• соль, перец по вкусу

Приготовление

1. Горох тщательно промыть, залить холодной водой и оставить на ночь при комнатной температуре. Слить воду, залить горох чистой водой и поставить на огонь.

2. Варить гороховый суп примерно полчаса после закипания, периодически снимая пену с поверхности.

3. К тому времени картофель очистить и порезать небольшими кубиками, морковь очистить и порезать очень мелкими кубиками, очищенную луковицу мелко нарезать. Колбасу порезать кусочками примерно такого же размера, как и морковь.

4. Спустя полчаса после начала варки гороха добавить в кипящий и подсоленный бульон измельченную картошку, лавровые листья, варить еще 10 минут.

5. Тем временем в сковороде разогреть 2-3 ст. л. растительного масла, прожарить в нем лук на слабом огне до золотистого цвета. Добавить морковь и жарить еще пару минут до ее мягкости.

6. Следом отправить в сковороду колбасу и жарить ее с овощами около 5 минут на среднем огне. Содержимое сковороды добавить в кастрюлю с супом и варить его еще 10 минут до готовности.

7. В готовый гороховый суп с колбасой всыпать измельченную зелень и сразу же снять с огня. Оставить его настаиваться под крышкой на 15-20 минут. Снять крышку, разлить суп по тарелкам и подавать к столу. Приятного аппетита!