Гороховый суп на мясном бульоне по-фински

Ингредиенты на двенадцать порций

• Вода - 4.5 л
• Горох - 250 г
• Свинина - 350 г
• Говядина - 250 г
• Поваренная соль - 1 ст.л.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Картошка - 6 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Пшеничная мука - 2 ч.л.

Приготовление

1. Ну что ж, приступим? Помоем тщательно горох. Зальем его кипяченой теплой водой на ночь. Утром отварим копченые ребрышки и говядину. Возьмем для этой цели два литра воды. Варим сначала косточки с полчаса, потом говядину. После того, как они сварятся, вынимаем их, и в бульон кладем вместо них горох, стоявший всю ночь в воде. Все это доводим до кипения, и варим час-полтора.

2. А сейчас порежем меленько мяско, которое мы сумели отрезать у ребрышек, и саму говядину. Обжарим морковь и лук до золотистого цвета (по желанию добавить муку) измельченные - вначале поджарим морковь, а попозже положим на сковороду и лучок.

3. Порежьте картофель на кубики и положите их в бульон, в котором находится уже мягкий горох. И дальше варим. Как обычно, солим-перчим и добавляем необходимые приправы. Суп готов, когда совсем мягким станет картофель. Его можно традиционно украсить порезанной меленько свежей зеленью. К столу подавать с сухариками.

4. Добавьте к супу горчицу, черный перец, майоран.