Вкусный борщ на говяжьем бульоне

Ингредиенты на четыре порции

• Говядина с костями 500 г
• Свекла 1 шт.
• Белокочанная капуста 200 г
• Картофель 5 шт.
• Лук 1 шт.
• Морковь 2 шт.
• Чеснок 2 зубчика
• Растительное масло 50 мл
• Соль 2 столовые ложки
• Укроп 1 пучок

Приготовление

1. Варим говядину с костями 1,5 часа на среднем огне, подливая кипяченную воду так, чтобы мясо не начало жариться. Солить бульон, как только закипит мясо.

2. Режем картофель и капусту (кому как нравится, это не принципиально). Свеклу, морковь трем на терке, лук мелко режем. Предварительно все овощи очищаем от кожуры.

3. Через 1,5 часа варки мяса закидываем в кастрюлю картофель и капусту, варим 20 минут.

4. В это время делаем поджарку: в сковороде разогреваем масло растительное, добавляем лук, жарим до золотистой корочки, добавляем морковь, жарим 3-4 минуты, добавляем свеклу и резаный дольками чеснок, перемешиваем (можно добавить масла, если смесь получается суховатой), накрываем крышкой и тушим 7-10 минут, иногда помешивая.

5. Как только поджарка готова, выкладываем ее в кастрюлю, перемешиваем и добавляем укроп. 30 секунд варим, помешивая, снимаем и накрываем крышкой.