Борщ по-итальянски

Ингредиенты на одна порция

• свекла - 1 шт.
• винный уксус белый - 1 шт.
• морковь - 1
• чеснок - 3 стак.
• бульон - 2 л
• помидоры - 2 шт.
• томатная паста - 1 шт.
• сельдерей корень - по вкусу
• оливковое масло - по вкусу
• соль морская - по вкусу
• перец черный молотый - по вкусу
• петрушка - по вкусу
• сметана - по вкусу

Приготовление

1. Приготовить овощной или мясной бульон.

2. Порезать свеклу на тонкие полоски. В разогретую жаровню или сковороду с высокими бортиками вылить растительное масло (у автора-оливковое, я использовала кукурузное). Выложить свеклу, добавить красный винный уксус и обжаривать ее на среднем огне в течении 8 минут.

3. Затем добавить к свекле порезанный кубиками лук. Жарить вместе еще 4 минуты. Натереть морковь, порезать кубиками корень сельдерея. Положить их к свекле и луку. Обжарить слегка, затем влить немного (3 ст. ложки) воды. Жарить еще 4 минуты.

   

4. Нарезать тонко капусту. Добавить ее к овощам, посолить и тушить под крышкой еще 4 минуты.

   

5. Добавить к овощам перетертые помидоры и томатную пасту. Тушить еще 3 минуты.

   

6. В кипящий бульон положить картофель, порезанный кубиками. Варить в течении 10 минут.

   

7. Добавить в кастрюлю овощи из сковороды. Добавить соль, если нужно. Варить еще 6 минут.

   

8. Порезать мелко чеснок и подготовить все специи. Добавить их в кастрюлю. Варить еще 4 минуты.

   

9. Дать борщу настояться. Подавать со сметаной и петрушкой.