Постный майонез

Ингредиенты на шесть порций

• Соевое молоко 100 мл
• Соевая окара 50 г
• Лимон 1/2 шт.
• Соль 1 ч.л.
• Горчица обычная 1 ст.л.
• Масло растительное 1/2 стак.

Приготовление

1. Соевую окару - жмых соевых бобов выдержать при комнатной температуре 20-30 минут. Окару можно приготовить в домашних условиях: сою отварить, пюрировать и протереть через сито - использовать подготовленное соевое пюре.

2. Отмерить нужное количество соевого молока. Так же выдержать при комнатной температуре 20-30 минут.

   

3. Из лимона отжать сок, отфильтровать, чтобы удалить косточки.

   

4. В стакан миксера или блендера сложить соевую окару, влить соевое молоко, растительное масло и добавить соль - на высоких оборотах начать взбивать, пока смесь не сэмульгирует.

   

5. Приправить постный майонез горчицей и снова взбить.

   

6. Соево-масляную эмульсию взбивать на высоких оборотах до тех пор, пока она не загустеет. Густоту и плотность можно регулировать количеством растительного масла: чем его больше, тем будет гуще постный майонез.

   

7. Готовый постный майонез переложить в сухую чистую посуду. Хранить в холодильнике не больше 3-х суток.

   

8. Рецепт "Постный майонез" готов, приятного аппетита ;) Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.