Халим — иранская каша из зеленой чечевицы

Ингредиенты на четыре порции

Для подачи:

• Гранат

Приготовление

1. Сытная и согревающая.

2. Иранская каша из зеленой чечевицы идеально скрасит бобовый рацион осенью и зимой.

3. Wday.ru настоятельно рекомендует этот рецепт добавить в закладки.

4. Булгур и все сухие специи всыпать в кастрюлю с толстым дном, прокалить до появления хлебного аромата булгура, постоянно помешивая.

5. Следить, чтобы специи не горели!

6. В прокаленный булгур всыпать зеленую чечевицу, влить воду в соотношении 1:2, посолить и разварить до мягкости чечевицы.

7. Готовый микс круп взбить блендером в пюре.

8. На утиных грудках острым ножом сделать надрезы крест-накрест.

9. Обжарить грудки на умеренной температуре кожей вниз в течение 20 минут.

10. Затем добавить температуру и обжарить грудки с другой стороны.

11. Готовые грудки выложить на тарелку, слегка остудить и порезать ломтиками.

12. Стебель порея и небольшой кусочек батата нашинковать соломкой, чеснок порубить - овощи спассеровать в утином жире.

13. Айву нарезать тонкими ломтиками.

14. В отдельной сковороде нагреть оливковое масло, сложить айву, полить лимонным соком и присыпать сахаром.

15. На умеренной температуре жарить айву, пока сахар не превратится в карамельный соус.

16. Халим из зеленой чечевицы выложить на блюдо, гарнировать кусочками утиной грудки, овощами и айвой, полить все щедро вытопленным утиным жиром.

17. Подавать с зеленью и зернами граната.