Треска на подушке из томатов, базилика и оливок

Ингредиенты на одна порция

• треска - 400 г
• оливковое масло - 40 шт.
• сыр твердый - 40 г
• базилик - 8 веточек
• помидоры черри - 250 г
• сахарный песок - 1 ч.л.
• вода - 2 ст.л.
• оливки - 25 г
• каперсы - 1 ч.л.
• соус - по вкусу
• перец черный молотый - по вкусу
• орех мускатный - 1 щепотка

Приготовление

1. Замороженную рыбу разморозить.

2. Застелить противень бумагой для выпекания. Натереть на него сыр на крупной терке, сформировав из него прямоугольники. Отправить в духовку, разогретую до 170 градусов на 5 минут. Может потребоваться чуть меньше или больше времени в зависимости от сорта твердого сыра.

   

3. Вынуть чипсы из духовки, дать остыть, отделить от бумаги, свернуть в рулончики, завернув для этого на некоторое время в бумагу. Чипсы послужат украшением блюда.

   

4. Приготовить соус. В сотейник поместить сахарный песок, воду, пассированные помидоры, дать закипеть, уменьшить огонь, помешивать минут 5, затем добавить нарезанные оливки, каперсы, соль, перец, мускатный орех.

   

5. Помидоры черри пассировать, опустив их в кипяток минуты на 2, затем обдать холодной водой. Снять шкурки. Порезать пополам и немного прогреть на сковородке с оливковым маслом. Разогреть духовку до 170 градусов. В керамическую форму поместить треску, сбрызнув ее оливковым маслом, посолив и поперчив. Через 15 минут вынуть из духовки.

   

6. Сервировать порционно, сначала уложив помидоры, затем порезанный базилик.

   

7. На базилик положить рыбу. Вокруг томатной подушки - соус с оливками. Сбоку для украшения положить сырный чипс и веточку базилика.

   

8. Приятного аппетита!